健康養生 12/2024

Posted by:世界粵菜廚皇協會 Posted on:2 月 3,2025

楊位醒提供 (只供參考)

1/12/2024

1)肚臍是人體的關鍵穴位,稱為“神闕穴”,與全身經絡、臟腑密切相連。中醫講究“護好肚臍防百病”,寒氣侵入肚臍後,極易對脾胃造成影響,使人感到脘腹冷痛、食欲下降等。

2)佛手瓜是一種高鉀低鈉蔬菜,常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴張血管、降壓、利尿的作用,是心血管疾病及腎病患者的保健蔬菜。

2/12/2024

1)因腎主藏精,按時睡眠對腎的保養和恢復特別重要。睡得太晚或睡眠品質不好,腎就藏不了精。腎是人體的根本,腎精不足,健康就沒有保障。

2)中醫認為“人臥則血歸於肝”,熬夜會消耗身體氣血。如果休息不夠,身體虧虛大於修復,就易出現陰陽失調。養成良好的生活習慣,早睡早起,最好在晚上11點前睡覺。

3/12/2024

1)什麼時候吃水果最好?人體的消化能力和消化液的分泌及胃腸道蠕動有關,跟進食時間關係不大,推薦2餐之間作為零食吃水果,既解饞,又能補充水份和熱量。要控制體重的人,可以在餐前吃。

2)日本豆腐由於口感與豆腐相似,也被誤認為豆製品,其實是雞蛋為主,加水和鹽調製而成,也被稱為雞蛋豆腐。口感滑嫩,但需要注意攝入量,防止膽固醇和鹽分的超量攝入。

4/12/2024

1)12月有許多應季的蔬菜和水果,如蘿蔔、白菜、柳丁、柚子等。這些蔬果富含維生素、礦物質和膳食纖維,能增強免疫力,預防感冒等疾病。

2)冬季人體需要更多的能量維持體溫,適當增加蛋白質的攝入有助於增強抵抗力。可以選擇瘦肉、魚類、豆類、蛋類、乳製品等優質蛋白質來源。

5/12/2024

1)深紅色、深黃色、深綠色以及紫色的蔬菜平時要適當多吃,因為它們富含β-胡蘿蔔素、花青素/花色苷、番茄紅素等天然植物色素,這些物質又被稱為“植物化學物”,它們對慢性病的防控大有益處。

2)經常伸懶腰:在中醫看來,拉伸除了能鍛煉肌肉、筋,同時還調節了呼吸,有助增加全身供氧,讓氣血更通暢、精力更飽滿。

6/12/2024

1)日本《經濟新聞》刊文稱,深呼吸是緩解疲勞最直接的方式。如果改用腹式深呼吸,活動到橫膈膜和腹肌,可改善腹部的血流狀況,同時調整自律神經功能,能使疲勞感漸漸消失。

2)中醫有“魚生火,肉生痰”的說法,咳嗽期間建議少吃肉類和魚蝦。另外,甜食也容易助熱生痰,導致呼吸道不暢,加重咳嗽和咯痰的症狀,同樣建議少吃。

7/12/2024

1)冬吃根指的是根莖類食物,主要包括紅薯、蘿蔔、土豆、山藥、竹筍、蓮藕等。特別推薦薯類食物,包括紅薯、紫薯、山藥、土豆等,正好符合冬補之需,有助人們安然過冬。

2)紫薯最大的優勢是富含花青素。花青素具有遇堿變藍的特點,因此用紫薯煮粥時最好不要加堿,滴幾滴檸檬有助於保持漂亮的紫色。

8/12/2024

1)吃粗糧麵條應搭配蔬菜和雞蛋、蝦仁、豆腐絲等高蛋白食物,更有利於營養均衡。腸胃不好的人要少吃粗糧麵條,以免引發不適。

2)氣血不足容易怕冷,可以用一個雞蛋,加桂圓、紅棗、黨參等煮湯飲用。若沒有血糖異常的問題,可以加一些紅糖,此方法有助於溫養氣血,提升身體的禦寒能力。

9/12/2024

1)焯燙蔬菜時,其中的水溶性營養成分,如B族維生素、維C等會流失到水裡。建議在沸水中加點鹽,讓細胞內外濃度相對平衡,減緩可溶性營養物質的擴散速度。但鹽不能太多,根據鍋的水量加1-2g即可。

2)荸薺素有“地下雪梨”之稱,是冬季滋潤的理想選擇。它既可生食清爽,又能熟食補益,是兼具食療與藥用價值的珍貴食材。

10/12/2024

1)風寒咳嗽用陳皮紅糖姜湯,鼻子堵就加點蔥白,煮20分鐘趁熱飲下;風熱咳嗽,就用玉竹、雪梨、沙參這煲湯;如果咳嗽有痰,黃色的,可以用點羅漢果、青橄欖。

2)小雪節氣要注意防內火,少食或不食辛辣食物,多吃些清火降氣的食物,如白菜、白蘿蔔、豆腐、雪梨等新鮮蔬菜水果。“冬吃蘿蔔夏吃姜”,白蘿蔔能清火降氣、消食,非常適合這個節氣裡食用。

11/12/2024

1)氣血不足就多唱歌。如果經常煩躁、焦慮、思慮過度會損傷脾氣,運化氣血的功能就容易減弱,而疏肝可以健脾。這個時候通過歌曲的詠唱,舒緩心中的壓力,接觸情緒中的憂鬱,能起到疏肝健脾的功效。

2)長期缺乏運動,會導致新陳代謝緩慢,脂肪過多地囤積於體內,導致肥胖,機體的各項功能隨之衰退,免疫力下降、內分泌功能失調,增加癌症發生風險。

12/12/2024

1)紫蘇全身都是寶,紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇籽都可以食用。紫蘇葉的鉀含量相當高,為500毫克/100克,是“補鉀小能手”香蕉的近兩倍,對於預防高血壓疾病有幫助。

2)優酪乳經過乳酸菌發酵後,乳糖變為乳酸,蛋白質凝固、游離氨基酸和肽增加,脂肪也得到不同程度的水解,更易消化吸收,還可刺激胃酸分泌。發酵而成的優酪乳蛋白質生物價提高,營養價值更高。因為乳糖被分解,故乳糖不耐受的人群可以食用。

13/12/2024

1)由於蓮藕含有豐富的酚類、碳水化合物、蛋白質等物質,在烹調加工過程中,容易出現褐變,可以先在沸水中將藕片焯燙一下。除了高溫處理,將藕片放入清水中加適量白醋或檸檬水浸泡,也能防止氧化變黑。

2)專家提醒,酥脆食物口感雖好,但通常高熱量、高脂肪,營養素損失也多,甚至可能產生丙烯醯胺等致癌物,長期吃會損害健康。

14/12/2024

1)研究證實,空腹吃山楂、黑棗、柿子、芒果,喝茶、飲酒、進食過量,都會增高胃液酸度,是胃石的主要誘發因素。

2)吃粗糧麵條應搭配蔬菜和雞蛋、蝦仁、豆腐絲等高蛋白食物,更有利於營養均衡。腸胃不好的人要少吃粗糧麵條,以免引發不適。

15/12/2024

1)冬主收藏,重在養腎,黑色食物有助增強人體的“先天之本”。因此,在冬季可適當多吃一些黑色的食材,如黑豆、黑芝麻、黑米、黑棗、黑木耳、烏雞等。

2)白胡椒性溫味辛,入胃、大腸經,能溫中散寒,醒脾開胃。《本草綱目》認為它“暖腸胃,除寒濕反胃,虛脹冷積,陰毒”。

16/12/2024

1)冬季活動量減少,更容易發生便秘。大量研究顯示,每天適當吃一些薯類,可降低便秘風險。因為薯類膳食纖維含量豐富,能夠促進腸道健康。

2)冬日養生的一大要點就是調養脾胃。中醫認為,山藥性平、味甘,歸肺、脾、胃、腎經。歷代古書對山藥的滋補作用均有記載,《本草綱目》提到,山藥益腎氣、健脾胃。從現代營養學的角度分析,山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,能促進消化、改善胃腸功能。

17/12/2024

1)菠菜、莧菜、油菜、生菜、白菜、捲心菜等,是類胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、礦物質和膳食纖維的良好來源。這類蔬菜中的膳食纖維可以幫助糖尿病患者控制血糖水準,降低糖尿病的風險。

2)冬天晨練不能太早,清晨氣溫過低,會刺激交感神經興奮,使血管收縮加強,造成血壓波動,引起心腦血管疾病突發,對老人來說更是如此。將晨練改到下午較暖和的時間或傍晚,注意充分熱身,不要太過劇烈。

18/12/2024

1)少吃油膩葷腥、辛辣刺激性食物。高纖維飲食對便秘治療有積極作用,可用粗雜糧代替部分精細食物,多吃蔬菜、菌藻類以及帶皮水果,如蘋果、梨、西梅、藍莓、芭樂等。

2)天氣寒冷,飲食要保證足夠的能量,三餐要吃好。素體虛寒、陽氣不足者可適當進食羊肉、牛肉、烏雞、桂圓、紅棗等具有溫補作用的食物。

19/12/2024

1)冬天進補吃肉比較多,容易引起食積。山楂既能開胃又能消積,尤其擅長消肉食,燉肉時放一點,能加速肉的成熟速度,食用後也更容易消化。

2)山藥、秋葵、銀耳等食物的黏液中富含植物膠;海帶、裙帶菜、紫菜中富含藻類多糖;洋蔥、大蒜含有菊粉,都有助於通便。

20/12/2024

1)補養氣血,臨床最常用的藥食同源之品有紅棗、枸杞、山楂等,建議常吃;平時要少吃寒涼食物,養好脾胃;多曬太陽,補充陽氣,氣血就會得到改善。

2)《黃帝內經》中提到,“腎主骨生髓”。腎氣足了,骨頭才硬朗,走路自然穩健。建議平時可以多吃些黑豆、黑芝麻補腎氣,配合太極拳等運動,慢慢養好腎氣。

21/12/2024

1)江蘇師範大學團隊發表在《英國醫學期刊·公共衛生》上的一項新研究證實,運動是天然的“美顏大師”,定期鍛煉不僅能夠改善身體健康,還能顯著提升一個人的外貌。2)白菜水分高,熱量低,多吃也不用擔心長胖。白菜還含有較多的不溶性膳食纖維,可以增加人體腸道食物殘渣的體積,有助預防便秘。

22/12/2024

1)黑米紅棗粥材料:黑米100克、紅棗8顆、冰糖適量、清水適量。功效:黑米開胃健脾,滋陰補腎,紅棗可養血安神。兩者燉粥是冬季補腎養血佳品。

2)南瓜中富含果膠,能緩解便秘,還能雙向調節腸道功能,對胃黏膜有著較好的修復作用,能夠輔助緩解腹瀉,幫助吸附腸道中的膽固醇。對於冬季出現的脾胃失調、消化不良或者腹瀉,都可以用它來調養。

23/12/2024

1)《本草綱目》和《鎮南本草》中也有記載,南瓜“性溫、味甘,入脾、胃經,主治補中益氣”,可以緩解脾虛、氣弱、營養不良等症狀。脾是人體的氣血生化之源,所以常吃南瓜,既補氣又有益於補血。

2)預防感冒藥方:艾葉30g、生薑30g、蔥白20g、紫蘇30g、防風20g。功效:溫經散寒,祛風解表,適用于陽虛(怕冷)容易感冒人群。

24/12/2024

1)我國研究人員在《醫學前沿》雜誌發表的一項研究發現:日常飲食吃得“雜”一點,衰老速度就越慢。吃得“雜”一點,血壓也會更好。

2)豆類除了富含各種必需營養素外,其中的大豆異黃酮更是被稱為“植物雌激素”,能夠溫和調節體內激素水準,特別適合更年期女性食用。早上來一杯溫熱的豆漿是不錯的選擇。25/12/2024

1)肺主皮毛,冬季適當拍打、拿捏、按揉全身的皮膚以及有益肺作用的穴位,有助於激發肺臟的活力。可重點按揉手部的太淵、魚際、列缺等穴;還可按揉迎香穴、拍打肺俞穴等穴位。

2)中醫理論中有“常笑宣肺”一說,現代醫學研究也證明,笑是一種最好的機體運動,大笑可使肺擴張,會不自覺地深呼吸,清理呼吸道,使呼吸更通暢,還可以獲得充足的氧氣。

26/12/2024

1)刷牙時間以2—3分鐘為宜,足夠我們充分清潔口腔中的細菌和食物殘渣,同時又不會對口腔組織造成過度刺激。

2)白蘿蔔雪梨水。白蘿蔔性味辛甘微寒,有清熱化痰、消食除脹的功效;雪梨性寒甘潤,調理燥熱傷津導致的咳嗽。兩者結合可以起到理氣化痰、潤肺降火的功效。

27/12/2024

1)《本草綱目》記載紅薯可以“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”,意思是,紅薯能補中益氣、健脾養胃、寬腸通便、滋補腎陰,是冬天養生的絕佳選擇。

2)雪蓮果雖味道清甜,但它含有的低聚果糖,在人體胃腸道內難以被消化吸收,升糖指數低,適合糖尿病患者適量食用,輔助穩定血糖水準,同時還能為機體補充大量水分。

28/12/2024

1)熬夜使心血管病發病風險增加5倍以上,會增加冠心病、心絞痛、血管痙攣、心律失常、心衰、高血壓等一系列疾病的發病風險。建議冬季更加不能熬夜。

2)缺鐵性貧血患者或存在貧血風險的人群,白肉的血紅蛋白鐵含量或菠菜等綠葉菜的“補血”效果遠不及紅肉,仍需將紅肉、動物內臟等視為最佳“鐵”來源,比如瘦豬肉、牛裡脊肉、動物肝臟、鴨血。

29/12/2024

1)辣椒、胡椒、芥末、大蒜、青蔥、咖哩等辛香料,可促進氣血運動。平常飲食中搭配食用,喝湯時多加點胡椒粉;吃水餃配碗酸辣湯,無形中就能吃進很多辛香料,簡單飲食改善手腳冰涼。

2)泡飲各種花茶、紅茶、烏龍茶和黑茶時,要用100℃沸水沖泡。如果水溫太低,滲透性不夠,茶中有效成分浸出較少,茶味難以揮發,顯得淡薄。

30/12/2024

1)減重時要少吃或不吃油炸食品(如炸雞塊、炸魚、炸肉串、油條、麻花等)和油膩菜肴,烹調時少放油,儘量無油或少油烹調,吃蔬菜可以水煮、涼拌、蘸醬等。

2)尿酸高可通過牛奶、雞蛋來補充蛋白,而魚蝦、火鍋、肉湯、魚湯、內臟等最好不吃;少吃鹽和紅肉;多吃糙米、蕎麥、高粱等全穀物。

31/12/2024

1)一項加拿大學者進行的研究顯示,早餐喝一杯牛奶,蛋白水準高,不僅可以降低餐後血糖,而且就連午餐的食欲也會有所收斂。

2)黃花菜還是“健腦菜”,富含卵磷脂,卵磷脂能增強記憶力,還有降脂功效,可以清除血管垃圾,對控壓控脂肪都很有好處。


世界粵菜廚皇協會

世界粵菜廚皇協會[World Master Chefs Association for Cantonese Cuisine"WMACC"]是一個以弘揚粵菜文化,搭建國際廚藝交流平臺,提高粵菜烹飪藝術水準為宗旨的國際性組織,於2015 年11 月在香港註冊成立,發展至今,加盟成員機構已近50 個,覆蓋了歐、美、亞、澳等四大洲。並先後成立中國區總會、馬來西亞、荷蘭、澳大利亞、加拿大及香港等分會,而新加坡分會亦已於2023年7月正式成立,現共有7個分會。  粵菜師傅遍全球,幾乎凡有華人的地方就有粵菜的影蹤。協會的使命正是向全世界弘揚粵菜文化,並搭建交流平臺。協會通過每兩年一次在世界著名城市舉辦的「世界粵菜廚皇大賽」,交世界朋友,溝通和交流最新業界資訊,推動粵菜文化的發展。 2015 年在廣州、2017 年在香港、2019年在澳門分別舉辦了首三屆大賽,第四屆賽事因環球疫情延至2023年,於2023年9月4至7日在馬來西亞砂拉越古晉巿順利舉行。而2025年第五屆賽事已訂於中國廣東深圳巿舉行。