專訪四。三 — 訪問組委會宴會組總監 張志輝先生
至於美食巡禮是特色宴，小而精巧，地點是視乎報名贊助表演廚藝的酒樓食肆而定，範圍框定有潮州菜、東江菜、客家菜、順德小炒等，日期是九月六日，組委會將組織安排有興趣的大廚、嘉賓到指定的酒樓食店觀摩、並可進行交流了解，目的也是將粵菜中細分幾大菜系流派、風格、特色通過即場表演，讓更多人深入了解「東方之珠」美食的製作水準等。
組委會宴會組總監張志輝表示，至目前為止，共有十二家酒樓食店報名參加美食巡禮項目活動，反應很好。
講飲講食，弘揚粵菜文化對香港老饕來說，可以侃侃而談，既深刻又話題多。張志輝表示作為宴會組織工作，關係到整個香港美食之都的聲譽與超強實力地位，因此，他們都深感責任重大，不容有失，在組織策劃安排設計工作不敢有半點鬆懈，尤其是“細節可定勝負”上經常反覆研究推敲。
組委會通過各種渠道、關係上，盡可能調動資源、積極進行籌備事務，宴會部工作人員還編印工作手冊，認真對照大會對接待宴會工作的要求，光義工在宴會廳上提供各種工作及服務已需要百多人。【完】
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世界粵菜廚皇協會［World Master Chefs Association for Cantonese Cuisine＂WMACC＂］是一個以弘揚粵菜文化，搭建國際廚藝交流平臺，提高粵菜烹飪藝術水準為宗旨的國際性組織，於2015 年11 月在香港註冊成立，發展至今，加盟成員機構已近50 個，覆蓋了歐、美、亞、澳等四大洲。並先後成立中國區總會、馬來西亞、荷蘭、澳大利亞、加拿大及香港等分會，而新加坡分會亦已於2023年7月正式成立，現共有7個分會。 粵菜師傅遍全球，幾乎凡有華人的地方就有粵菜的影蹤。協會的使命正是向全世界弘揚粵菜文化，並搭建交流平臺。協會通過每兩年一次在世界著名城市舉辦的「世界粵菜廚皇大賽」，交世界朋友，溝通和交流最新業界資訊，推動粵菜文化的發展。 2015 年在廣州、2017 年在香港、2019年在澳門分別舉辦了首三屆大賽，第四屆賽事因環球疫情延至2023年，於2023年9月4至7日在馬來西亞砂拉越古晉巿順利舉行。而2025年第五屆賽事已訂於中國廣東深圳巿舉行。
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