廣州烹飪協會 廣州烹飪協會 3天前
在告別惠州之後，代表團繼續驅車前進，在惠州市烹飪協會梁富傑會長和黃燕軍副會長的陪同下，來到河源拜會河源市烹飪行業協會，並與朱曉君會長、梁毅副會長舉行了座談。
座談由廣州烹飪協會代秘書長潘德明主持。潘秘書長向朱曉君會長介紹了代表團的成員，闡述了這次來訪的目的，包括希望瞭解河源當地的餐飲發展狀況、河源市烹飪行業協會正在推進的事情、介紹國際粵菜學院和“粵菜金稻獎評核計畫”等，潘秘書長還提議廣州烹飪協會與河源市烹飪行業協會互結為兄弟協會，共同為推動粵菜走向新的時代而努力。提議獲得朱曉君會長的大力支持。
朱曉君會長在談話時表示，國內目前需要對中餐有一個能確切反映中華飲食習慣和文化的評審系統，目前由西方標準來認定中餐飲食的品質是不理想的，有些時候甚至會弄出一些笑話，比如會把一些習慣冷上的食物判斷為不夠熱，讓人無語。朱會長並表示，梁日東會長在行業上有廣泛的認受性和影響力，如果由梁會長發起相關的中餐評審計畫將是最合適的，將會大力支持。目前河源市政府委託給予烹飪行業協會的任務是對該市的餐飲行業進行監督管理，故協會正在積極培訓相關的人才。
梁日東會長非常認同朱曉君會長的觀點，梁會長表示，本次粵東走訪，是要加強粵菜地區協會的交流溝通，粵菜包含了廣府菜、客家菜和潮州菜，對於粵菜，我們同行需要建立粵菜的話語權，根據粵菜的菜品特色制定評核標準，打造更加符合中國國情的審定系統，目前順德的魚生，就是一個很好的標準化例子。政府提出的文化自信，就是需要行業團體和民間來具體運作。西方對中國菜的評審標準，可以借鑒參考，但不能依賴。除此之外，我們還要加強專業培訓，培養更多專業和具有競爭力的人才。
河源市烹飪行業協會梁毅副會長補充道: 中國目前確實沒有對整個中國菜系的評審標準，河源的食材雖好，但烹飪方法仍有待提升，美食的裝盤藝術感還不夠強，也希望能夠加強同行之間交流溝通，共同進步。
梁日東會長兼任國際粵菜學院院長，由國際粵菜學院發起的“粵菜金稻獎評核計畫”正好可以呼應朱曉君會長所關心的問題，該計畫旨在提升粵菜國際標準化品質建設，增強粵菜文化品牌的國際競爭力和影響力和樹立國際“粵菜文化品牌”新標杆，國際粵菜學院代表向朱曉君會長和梁毅副會長介紹了“粵菜金稻獎評核計畫”的初步構思，計畫獲得河源市烹飪行業協會的高度認可，並第一時間簽署了計畫倡議書。
河源市烹飪行業協會在黨建方面的工作做得非常出色，在朱曉君會長的指引下，代表團一行學習參觀了河源市烹飪行業協會的黨建模式，獲益良多。
在緊湊而充實的交流學習相聚之後，代表團與河源市烹飪行業協會朱曉君會長、梁毅副會長一起合影留念，之後繼續前往下一站，梅州。
。。。。未完待續 。。。。
請留意“粵東交流之旅系列三 – 梅州”
世界粵菜廚皇協會［World Master Chefs Association for Cantonese Cuisine＂WMACC＂］是一個以弘揚粵菜文化，搭建國際廚藝交流平臺，提高粵菜烹飪藝術水準為宗旨的國際性組織，於2015 年11 月在香港註冊成立，發展至今，加盟成員機構已近50 個，覆蓋了歐、美、亞、澳等四大洲。並先後成立中國區總會、馬來西亞、荷蘭、澳大利亞、加拿大及香港等分會，而新加坡分會亦已於2023年7月正式成立，現共有7個分會。 粵菜師傅遍全球，幾乎凡有華人的地方就有粵菜的影蹤。協會的使命正是向全世界弘揚粵菜文化，並搭建交流平臺。協會通過每兩年一次在世界著名城市舉辦的「世界粵菜廚皇大賽」，交世界朋友，溝通和交流最新業界資訊，推動粵菜文化的發展。 2015 年在廣州、2017 年在香港、2019年在澳門分別舉辦了首三屆大賽，第四屆賽事因環球疫情延至2023年，於2023年9月4至7日在馬來西亞砂拉越古晉巿順利舉行。而2025年第五屆賽事已訂於中國廣東深圳巿舉行。
LEAVE A REPLY