專訪一 – 訪問大賽組委會主席 楊位醒先生BBS,MH
【※※※】今年秋季,香港將舉辦一項别開生面的「世界粤菜廚皇大赛」盛 事。赛事由世界粤菜廚皇協會下屬會員—香港餐務管理協會策劃主辦,並籌組成 立了整套組織架構和組織委員會。屆時,全球 40 多個國家與地區逾三百名粤菜 大廚高手來香港參赛,這是該會自成立三十多年來,歷史性首次舉辦如此盛大烹 飪與廚藝的大型活動。
組委會主席楊位醒日前在接受記者訪問時 表示:「籌備工作及各項事務正按部就班進行中, 進展暢順。餘下四十天將在現基礎上進行精細化 工作,理順細節。」
他更以:「 烹飪比高低, 粤菜顯真情。 借問何處有, 香江傳味美。」
來形容他與組委會現時的心情和境界。
楊位醒以「食在廣州、味在香港」作為介紹 情况開場白。他說,傳統上,粤菜講究清淡鮮嫩、 滑爽香甜、味濃,菜形美,色豔麗。發源地之一 在廣州是毋容置疑的,而味之所以在香港是因為 港人的飲食文化、水準原本已很講究,精益求精 是歷久不衰,在原汁原味的基礎下,要求在味蕾 上有美食的更高質量享受,更是大廚追求超越、 完美的原動力。
組委會主席 楊位醒 BBS,MH
他表示,弘揚粤菜文化、搭建國際廚藝交流平台及提高粤菜烹飪技術水準是 該會今次主辦宗旨和目的。…
世界粵菜廚皇協會［World Master Chefs Association for Cantonese Cuisine＂WMACC＂］是一個以弘揚粵菜文化，搭建國際廚藝交流平臺，提高粵菜烹飪藝術水準為宗旨的國際性組織，於2015 年11 月在香港註冊成立，發展至今，加盟成員機構已近50 個，覆蓋了歐、美、亞、澳等四大洲。並先後成立中國區總會、馬來西亞、荷蘭、澳大利亞、加拿大及香港等分會，而新加坡分會亦已於2023年7月正式成立，現共有7個分會。 粵菜師傅遍全球，幾乎凡有華人的地方就有粵菜的影蹤。協會的使命正是向全世界弘揚粵菜文化，並搭建交流平臺。協會通過每兩年一次在世界著名城市舉辦的「世界粵菜廚皇大賽」，交世界朋友，溝通和交流最新業界資訊，推動粵菜文化的發展。 2015 年在廣州、2017 年在香港、2019年在澳門分別舉辦了首三屆大賽，第四屆賽事因環球疫情延至2023年，於2023年9月4至7日在馬來西亞砂拉越古晉巿順利舉行。而2025年第五屆賽事已訂於中國廣東深圳巿舉行。
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