[來源:大湘菜報]
“十二道經典茶油菜， 十大名店、名廚、名優食材評定，正式開始。”隨著衡陽市商糧局副局長程治綱一聲宣佈，5月16日上午，來自湖南各地的餐飲行業大咖、專業廚師等百余人聚集在衡陽市禧園酒店，正式拉開了第十四屆湘菜美食文化節暨2019首屆衡陽茶油美食文化節的序幕。
湘菜大師張志君、高沉香、李輝來、劉寬心、朱文明，湖南日報報業集團大湘菜報總編輯陳勝年，衡陽市餐飲行業協會會長李致君、執行會長塗劍秋，以及來自衡陽市政府相關部門、衡陽餐飲界的嘉賓出席。
十二道經典茶油菜評選是衡陽茶油美食節的重要組成部分，美食節組委會、衡陽市餐飲行業協會對評選十分重視，從4月底至賽前已經先後進行了三輪預選，每次預選交流後菜品都得到很大提升。
今天，我們專門邀請了五位湘菜大師來擔任評委，挖掘、推廣衡陽地方湘菜，希望大師們多關注、多指點，讓衡陽菜品有更大提升。”李致君致辭表示，參加本次評選的參賽選手都是來自衡陽知名餐飲店的優秀廚師，他們的提升也是衡陽餐飲業制菜水準的整體提升與進步。
為配合十二道經典茶油茶評選，本次所有參賽菜品均以“茶油菜”為主題。大不同、綠草地、禧園、敘藝堂等幾十家來自全國各地的衡陽餐飲名店，精心烹製出“玉麟香腰”、“茶油炒雞”、“雁城名點”等上百道凸顯衡陽地方風味特色、飽含衡陽餐飲文化的美味菜肴。由張志君擔任總評委，高沉香、李輝來、劉寬心、朱文明及四名政府工作人員擔任評委組成的評審組，從菜品口感品質、文化藝術、製作標準三方面打分，選出十二道經典茶油菜品，為6月中旬即將舉行的美食節品鑒宴做準備。
在16日下午進行的衡陽青年廚師創新烹飪大賽和十大名店、名廚、名優食材的評選中，湖南食鑒投資管理有限公司、曠松明、湖南神農國油生態農業發展有限公司等分別榮獲衡陽十大餐飲名店、衡陽十大名廚、衡陽市十大地方名優食材企業稱號。
“十二道經典茶油菜，十大名店、名廚、名優食材評定”是第十四屆湘菜美食文化節的第一項子活動。除此之外，還將舉辦百城千店共推衡陽茶油、“中國茶油美食文化名城”申報、民間茶油廚神爭霸賽等活動。
附：十大名店、十大名廚、十大名優食材名單
衡陽十大餐飲名店：湖南食鑒投資管理有限公司、衡陽市陸府餐飲文化有限公司、衡陽市中環餐飲文化有限公司、湖南家和餐飲管理有限公司、湖南相約綠草地餐飲管理有限公司、衡陽市旺鳴軒潤祥餐飲文化有限責任公司、衡陽市大成賞石文化有限公司、衡陽蒸湘區衡州印象原味館、衡陽市味道先生私房菜館、衡陽市珠暉區吉祥老味酒店
衡陽十大名廚：曠松明、歐毅、全宏師、張桂平、李偉、左輝、張有清、朱向佳、肖桂軍、王德俊、楊孝林、賀才喜
衡陽市十大地方名優食材企業：湖南神農國油生態農業發展有限公司、衡陽市波哥農場食品有限公司、湖南鴻裕豐農業發展有限公司、湖南吉祥食品有限公司、衡東勝春綠色農產品科技開發有限公司、湖南聚味堂食品有限公司、衡陽市土頭碗食品開發有限公司、衡陽市怡和實業發展有限公司、衡陽市南嶽康樂福生態農業發展有限公司、耒陽溫氏禽畜有限公司
文/達慶璵 圖/周佳瑉
世界粵菜廚皇協會［World Master Chefs Association for Cantonese Cuisine＂WMACC＂］是一個以弘揚粵菜文化，搭建國際廚藝交流平臺，提高粵菜烹飪藝術水準為宗旨的國際性組織，於2015 年11 月在香港註冊成立，發展至今，加盟成員機構已近50 個，覆蓋了歐、美、亞、澳等四大洲。並先後成立中國區總會、馬來西亞、荷蘭、澳大利亞、加拿大及香港等分會，而新加坡分會亦已於2023年7月正式成立，現共有7個分會。 粵菜師傅遍全球，幾乎凡有華人的地方就有粵菜的影蹤。協會的使命正是向全世界弘揚粵菜文化，並搭建交流平臺。協會通過每兩年一次在世界著名城市舉辦的「世界粵菜廚皇大賽」，交世界朋友，溝通和交流最新業界資訊，推動粵菜文化的發展。 2015 年在廣州、2017 年在香港、2019年在澳門分別舉辦了首三屆大賽，第四屆賽事因環球疫情延至2023年，於2023年9月4至7日在馬來西亞砂拉越古晉巿順利舉行。而2025年第五屆賽事已訂於中國廣東深圳巿舉行。
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