健康養生 2/2023

Posted by:世界粵菜廚皇協會 Posted on:3 月 6,2023

楊位醒提供 (只供參考)

1/2/2023
1) 胃腸道被稱為“第二大腦”,它的功能狀態一定程度上受情緒影響。當人們悲傷、憂愁、沮喪時,胃腸道功能就會發生明顯變化。長期負面情緒容易讓胃功能失調,導致消化不良、便秘、腹瀉、胃炎、腸道炎症及不明原因的腹痛等症狀。建議大家開心每一天。
2) 小磨香油有一定潤滑作用,對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有較好的緩解作用,傳統中醫常用來護嗓、緩解便秘。
2/2/2023
1) 蛋白質是免疫細胞的重要組成部分,如果攝入不足,免疫細胞無法及時修復和增殖,會導致免疫力低下,易被感染。建議:成人補充蛋白質可採用“1+1,2+2”吃法,即除了吃足主食之外,還需要1袋牛奶(250毫升)、1個雞蛋、二兩瘦肉(紅肉和白肉各一兩)和二兩豆製品。
2) 糖吃太多。過量攝入添加糖會導致免疫系統功能紊亂,降低抗感染能力。建議:成人每天添加糖攝入量不超過50克,最好控制在25克以下。
3/2/2023
1) 薑黃(咖喱的主要成分)中的薑黃素具有抗氧化和抗炎的功效。經常吃薑黃有益於改善人體免疫反應,提高免疫力。
2) 黑巧克力中的抗氧化劑可哥堿可保護細胞免受自由基傷害,增強免疫力。但黑巧克力熱量和飽和脂肪含量較高,要適量食用。
4/2/2023
1) 日常飲食適當多吃些蕎麥、燕麥、玉米、紅豆、芸豆等粗糧雜豆,減少肥肉、各類糕點、膨化食品等飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入。
2) 杏仁中含有豐富的維生素E,同時還含有錳、鎂和纖維素。研究發現,每天食用一把杏仁有益增強免疫力。
5/2/2023
1) 早上吃水果,可幫助消化吸收,有利於通便,而且水果的酸甜滋味,可讓人一天都感覺神清氣爽。人的胃腸經過一夜的休息之後,功能尚在啟動中,消化功能不強。因此酸性不太強、澀味不太濃的水果,比如蘋果、梨、葡萄等就非常適合。
2) 孫思邈在《千金方》中指出春天飲食應“省酸增甘,以養脾氣”。因酸味入肝,具有收斂之性,不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄。甘味之品可補益脾氣,避免肝旺克脾。
6/2/2023
1) 長期吃外賣、速食等重口味的食物後,可能難以接受清淡飲食,需要吃更多重口味食物才能激起食欲。自己做飯時一定要養成良好的烹調習慣,做菜儘量少鹽、少糖、少油,用蒸煮燉代替煎炸,可借助蔥、薑、蒜、檸檬汁、香菜等天然食材為菜肴提味增香。
2) 春節剛過,假期內聚餐時難免大魚大肉,飲食油膩、脾胃積滯等狀況比較嚴重,所以立春時要提醒自己注意飲食清淡,多吃蔬菜,吃點蘿蔔、山楂也可以有效消積化滯、調理腸胃。
7/2/2023
1) 香菇味道鮮美、香氣沁人,素有“植物皇后”的美譽,且富含維生素D,可以促進人體對鈣的吸收。同時具有提高免疫功能,輔助控血壓、控血脂、延緩衰老等好處。【推薦吃法】可炒、可燉湯,幹香菇用冷水泡發,更能保存其中的營養成分。
2) 主食不只吃精米白麵,可將五穀雜糧和薯類納入主食,如將土豆、山藥、地瓜蒸煮後替代部分主食,增加膳食纖維、礦物質和維生素的攝入量。
8/2/2023
1) 成人每日推薦飲水量為1.5—1.7升,可根據天氣炎熱程度、出汗多少、飲食因素等適當調整。比如飲食偏鹹、吃了含蛋白質較多的食物,都需要多喝水。喝夠水有助於抗衰、延壽、防慢性病。
2) 春季養肝,中醫認為“靜臥血歸肝”。肝臟通常在晚上11點開始進行新陳代謝,進行排毒和修復。如果此時不睡,肝臟就很難得到充分休息。按時睡覺、保證充足的睡眠是經濟且簡單的“保肝良藥”。
9/2/2023
1) 有研究證明,綠葉菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學物,有利於減少污染物的吸收,促進它們從腸道排出,提高肝臟的解毒能力,減少致癌物的致突變作用。
2) 韭菜高鉀低鈉,維生素C、類黃酮等抗氧化物含量也較豐富,適當食用對於保護血管有一定好處。春天的韭菜好吃又營養。
10/2/2023
1) 合理膳食不僅加快機體康復,還能為免疫系統提供“優質彈藥”。抗體的生成,離不開蛋白質及多種維生素礦物質,包括鐵、維生素B6、鋅、硒等。
2) 多吃蔬菜水果是重要的健康促進措施。大量的研究表明,多吃新鮮蔬菜水果有助控制體重,預防2型糖尿病,預防高血壓、冠心病、腦卒中等心血管疾病,預防代謝綜合征、骨質疏鬆等慢性病,還有助於防癌。
11/2/2023
1) 咖啡其所含的多酚物質有助於免疫細胞“抗炎”。近日,一項研究發現,在咖啡中加入牛奶,對抗炎症的效果或可翻倍。即溶黑咖啡和純黑咖啡抗氧化能力更強。
2) 以下幾類人群更容易長胖:久坐不動的人、壓力大的人、吃飯太快的人、長期睡眠不足的人、飲食不規律的人、經常弓腰駝背的人。
12/2/2023
1) 春季芽類食物有香椿芽、黃豆芽、綠豆芽、竹筍、豌豆苗等,多吃“芽”有利於肝氣疏通、健脾和胃,緩解春季氣候乾燥所導致的“燥熱”。
2) 中醫認為,春天是肝氣升發、肝血補充的季節,肝臟喜歡在一種愉快寬鬆的環境中工作,要避免肝氣鬱結,平時保持心態平和、樂觀,可以經常聽音樂、看書、寫書法等。
13/2/2023
1) 春季:多食時令蔬菜(如芹菜、蘆筍等),可適當食用具有疏肝理氣、養肝清肝作用的食藥物質,如佛手、生麥芽、菊花等,忌過度食用寒涼、黏滯、肥膩之物。
2) 高血脂人群,除部分不宜進行運動的人群外,無論是否肥胖,建議每週5~7次體育鍛煉或身體活動,每次30分鐘中等及以上強度身體運動,包括快走、跑步、游泳、爬山和球類運動等,每天鍛煉至少消耗200卡路里。
14/2/2023
1) 教你一招快速熬粥的方法。使用冷凍後的米;加入糯米增加粘稠感;使用砂鍋,受熱更均勻;加油,防止粘鍋。
2) 愛吃核桃的人,體內色氨酸水準更高。色氨酸堪稱天然情緒調節劑,有益於穩定情緒和緩解壓力,使人心情愉悅。
15/2/2023
1) 金橘味道清香,含有豐富的維生素C和金橘苷,可以促進消化,緩解積食。金橘中還有天然的芳香物質,有助於清除口腔中的細菌。因積食產生口氣的人,可以取5—6顆新鮮金橘,洗淨後帶皮嚼服。
2) 茶葉中含有茶多酚,用茶水漱口或口嚼茶葉都能有效消滅口腔中的細菌,減少因細菌大量繁殖產生的異味。綠茶加工程度較低,茶多酚含量是其他茶葉的2—3倍,清除口腔異味的效果更顯著。
16/2/2023
1) 肥胖的人和體力活動較少的人要少吃主食;偏瘦的人和從事體力勞動/運動的人要多吃一些主食。另外,土豆、紅薯、芋頭、山藥等薯芋類也屬於主食。
2) 蛋白質食物是指魚、肉、蛋、奶和大豆製品。這些食物營養價值高,不但提供優質蛋白,還提供維生素和礦物質,如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B等,是人體營養的重要保障。
17/2/2023
1) 血壓高的人注意:不少食物是“隱形鹽”,比如餅乾、薯片、話梅、速食麵、麵包等,雖然吃起來不鹹,但鈉含量高得驚人,最好少吃或不吃。
2) 食物越精細、越軟爛,升糖越快;而那些不夠軟爛、需要細細咀嚼的食物,更有利於穩定血糖。烹飪方式越簡單,升糖越慢,比如即食燕麥GI為83,傳統需要自己煮的燕麥片GI只有59。
18/2/2023
1) 不管哪種食用油,每人每天烹調油攝入量在25~30克,如果身體超重,建議最好控制在25克以下。家裡喝湯用的白瓷勺,一瓷勺差不多是10克的烹調油,個人份不超過3瓷勺。
2) 蔥是多種菜肴的調和劑,因此也有“和事草”的雅號。蔥的營養價值豐富,蛋白質、糖類、維生素A原(集中在綠色蔥葉)、食物纖維以及鐵、鎂等含量都很高。農曆正月生長出來的蔥,營養更豐富,也最嫩、最香、最好吃。
19/2/2023
1) 大腦因為自己不能儲存糖元,所以對葡萄糖和養料的需求比較頻繁。長期不吃主食,會導致神經元持續處於低葡萄糖代謝狀態,大腦活動遲緩,人的反應變慢,從而增加了老年癡呆的發生可能。
2) 植物性食物是黃酮類物質的優秀來源,尤其是洋蔥、歐芹、紫甘藍、漿果、柑橘、茶葉、豆類及豆製品中,黃酮類物質含量很豐富,大家可適當多吃。
20/2/2023
1) 維生素B1能抗疲勞。黑米、燕麥、蕎麥、紅豆、黑豆等粗雜糧是維生素B1的主要來源,建議大家每天吃全穀雜豆50~150克,占主食的1/3左右。另外,芝麻、杏仁、花生等種子類的食物中也富含維生素B1,可以每天吃一小把。
2) 過量的鹽可能導致腦血管內皮細胞受到的干擾增加,引發腦內高血壓,致使大腦皮質萎縮。加拿大多倫多大學一項針對67~84歲、1262人參與的調查顯示,每日飲食含鹽量達到7.7克時,其認知能力下降速度最快。
21/2/2023
1) 中醫認為,薺菜清肝和中、明目益胃,養肝的同時又不傷脾胃,所以春季食用薺菜也順應了當下養肝的原則。《本草綱目》中還把薺菜稱為“護生草”,足見對其的肯定。薺菜的草酸含量相對較高,吃前一定要記得先焯水。
2) 晚餐清淡飲食,可選擇純瘦的肉、去皮的雞/鴨、魚/蝦、豆腐、蛋等脂肪含量相對少而蛋白質含量高的食物,再搭配雜糧粥。這樣吃既有營養又不怕長胖。
22/2/2023
1) 生薑中的薑辣素可以刺激味覺神經和胃黏膜,促進消化液分泌、緩解嘔吐、增加食欲,特別適合孕婦以及胃口不佳的人食用。美國羅切斯特大學醫學中心的一項研究表明,薑有助於減少化療患者的噁心症狀。
2) 頭髮的本質是角蛋白,頭發黑色素的形成需要一種叫“酪氨酸”的氨基酸作為原料。飲食中缺乏蛋白質,會讓頭髮生長緩慢、容易脫落,還會讓發質變差。蛋奶、瘦肉、豆類、魚肉、穀薯類都是補充蛋白質不錯的選擇。
23/2/2023
1) 薯類可作為高血壓人群的主食,其鉀含量遠超過其他主食,每天蒸制食用50~100克,山藥、芋頭、馬鈴薯等可替換食用。
2) 血脂高的人群補充動物蛋白,建議選擇脂肪含量較低的魚蝦類、去皮禽肉、瘦肉等;奶類可選擇脫脂或低脂牛奶等。
24/2/2023
1) 世衛組織資料顯示,反式脂肪導致每年超過50萬人死於心腦血管疾病。購買包裝食品時,如果在配料表中看到氫化植物油、氫化棕櫚油、起酥油、植物黃油、奶精、植脂末等,代表該產品也可能含有反式脂肪酸,建議少吃。
2) 黑胡椒通常用來烹調紅肉,比如黑椒牛肉、鐵板燒等。黑胡椒的揮發性較強,不適合長時間的高溫烹煮,以短時間的煎、炸、烤為宜。白胡椒的香味相對穩定,不易揮發,可用于燉湯等長時間的烹飪,比如胡辣湯、胡椒豬肚雞等。
25/2/2023
1) 肉桂具有散寒止痛、溫通經脈等功效,實驗研究證明肉桂具有降血糖、降脂、抗炎、保護心血管和降壓等作用。把肉桂磨成粉末,還能拓展出更多用途,比如,在吐司麵包上撒一些,或在喝咖啡、喝茶時加入,以增添風味。
2) 花生中含有140多種天然芳香物質,味道自然清香,其中的β穀固醇具有抑制口腔細菌生長的作用。人們在食用大蒜等重口味食物後,可以通過嚼幾粒花生去除口氣。
26/2/2023
1) 三文魚、青花魚、沙丁魚等食物富含的二十二碳六烯酸(DHA,俗稱“腦黃金”),不僅能抗氧化、抗炎,保護血管內皮健康,還能減少血小板凝集,進而減少血栓的形成。建議每週至少吃2次魚。
2) 蘆筍含水量高,儲存不當很容易失水,影響口感,所以最好是現買現吃。蘆筍尖的營養素更為集中,各種營養的含量相對更高,大家可以儘量優先吃這個部位。
27/2/2023
1) 名字帶“酥”的菜,代表菜如小酥肉、鹽酥雞、香酥雞翅、香酥帶魚等。這類菜一般會先裹上澱粉、雞蛋等,再進行油炸和複炸,熱量高,不建議經常吃。
2) 淡水魚中含DHA較高的是鱸魚,其次為胖頭魚、鱖魚、鰱魚等。秋刀魚尤其值得推薦,它物美價廉,DHA含量相對較高。每週至少吃2次魚,每次一巴掌大小。
28/2/2023
1) 控制血糖要注意避免高油、高糖、高鹽飲食,多吃粗雜糧、果蔬等,避免久坐、吸煙、喝酒、熬夜等不良習慣,定期進行體力活動,提高代謝率。
2) 多吃菌類和葉類蔬菜,如香菇、平菇、莧菜、芹菜、油菜等。這兩類蔬菜膳食纖維含量高,能調節血糖和血脂,增加飽腹感。


世界粵菜廚皇協會

世界粵菜廚皇協會(World Master Chefs Association for Chinese Cuisine,WMACC)是一個以弘揚粵菜文化、搭建國際廚藝交流平臺、提高粵菜烹飪藝術水準為宗旨的國際性組織,自2013年開始籌備,於2015年11月在香港正式註冊成立。協會發展得到社會各界的支持,目前的成員機構已超過30個,覆蓋了歐、美、亞、澳等四大洲。