專訪四。一 — 訪問組委會宴會組總監 張志輝先生
【※※※】在「美食之都」香港參加粵菜廚皇比賽的眾大廚，究竟出席東道主舉辦的宴會，會有什麼期待？行家品嘗行家的出品，到最後會用什麼方式去表逹自已內心感受？面對組委會宴會組總監張志輝，記者急不及待要問他這個問題，只見他笑口盈盈，以平緩語氣，吐出如下幾個字：「平常心看待！」
他表示，從廣義上來説，廚師也是一位普通人，滿足口腹之慾是人之常情；從狹義上來稱，廚藝是一份職業，以烹飪工作方式去為飲食行業整體服務做出自己一份貢獻，與其他行業沒有什麼分別。只不過在特定時空、環境及條件下，會議論多一些、要求多一些。
組委會宴會組總監 張志輝
這一席話，打開了他的話閘子和談事的興趣。他表示，今次比賽意義非凡，可以説是香港餐務飲食業一次別開生面的盛大話動，能夠置身於其中，是自己一份榮譽和考驗。因此，按照主辦的宗旨目的，組委會要求宴會組在賽事期內要貫徹：「熱情好客、無微不至、照顧周到、賓至如歸」的十六字精神。
如何做到上述要求？他表示，構思上，宴會是輕鬆的，營造一個氣氛，有歡慶愉快，輕鬆活潑，容易交流但又平實可互相傾談的環境，讓所有參賽大廚和嘉賓都能感染到這種氛圍，牽動他們的情緒和感情，是他們千方百計要達到的效果。
「讓出席宴會者都對香港美食之都，熱情好客一面留下深刻的印象或美好的回憶，是工作的最高境界。」英文名叫Marco 的張總監如是說。
世界粵菜廚皇協會［World Master Chefs Association for Cantonese Cuisine＂WMACC＂］是一個以弘揚粵菜文化，搭建國際廚藝交流平臺，提高粵菜烹飪藝術水準為宗旨的國際性組織，於2015 年11 月在香港註冊成立，發展至今，加盟成員機構已近50 個，覆蓋了歐、美、亞、澳等四大洲。並先後成立中國區總會、馬來西亞、荷蘭、澳大利亞、加拿大及香港等分會，而新加坡分會亦已於2023年7月正式成立，現共有7個分會。 粵菜師傅遍全球，幾乎凡有華人的地方就有粵菜的影蹤。協會的使命正是向全世界弘揚粵菜文化，並搭建交流平臺。協會通過每兩年一次在世界著名城市舉辦的「世界粵菜廚皇大賽」，交世界朋友，溝通和交流最新業界資訊，推動粵菜文化的發展。 2015 年在廣州、2017 年在香港、2019年在澳門分別舉辦了首三屆大賽，第四屆賽事因環球疫情延至2023年，於2023年9月4至7日在馬來西亞砂拉越古晉巿順利舉行。而2025年第五屆賽事已訂於中國廣東深圳巿舉行。
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